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ステンレス鋼の等級とは、通常、その化学組成と物理的特性に基づく分類基準を指します。一般的な分類方法には、米国のASTM規格、欧州規格、日本の規格などがあります。キッチンシンクの分野では、主に等級304と316を含むオーステナイト系ステンレス鋼が最も広く使用されています。